【海外にんにく】「蒼山（そうざん/ツァンシャン）」　M玉サイズ１kg（ ２０玉前後/kg）

中国山東省臨沂市蒼山地区の品種で、高品質なにんにくの産地として有名です。中国国内では「金郷」と並ぶ主要な品種で長い歴史を持ちます。
「皮は紙のごとく薄く、肉質は翡翠（ひすい）のようにきれいで瑞々しい」と称され、1球あたりの鱗片は６～８片と、中国産に多く見られる多片種に比べて1片大きくきれいに揃っているのが特徴です。
中国系品種の中では、アリシンなどの硫黄化合物の含有量が多く、生でかじると非常に強い辛みと刺激を感じます。
すりおろすと独特のねっとりとした粘り気が出ます。この粘りが加熱した際の深いコクと強い旨味につながります。火を通すことで強烈な辛みが消え、にんにく特有の非常にリッチで力強い風味・香気へと変化します。