中国山東省臨沂市蒼山地区の品種で、高品質なにんにくの産地として有名です。中国国内では「金郷」と並ぶ主要な品種で長い歴史を持ちます。

 「皮は紙のごとく薄く、肉質は翡翠（ひすい）のようにきれいで瑞々しい」と称され、1球あたりの鱗片は６～８片と、中国産に多く見られる多片種に比べて1片大きくきれいに揃っているのが特徴です。

アリシンなどの硫黄化合物の含有量が多く、生でかじると非常に強い辛みと刺激を感じます。

フルクトオリゴ糖などの多糖類（糖度）が豊富に含まれているため、すりおろすと独特のねっとりとした粘り気が出ます。この粘りが加熱した際の深いコクと強い旨味につながります。火を通すことで強烈な辛みが消え、にんにく特有の非常にリッチで力強い風味・香気へと変化します。